Процесът на разбиване и паниране може да се използва за покриване на месо и немесни продукти.

В този процес сухите съставки и / или мокрите съставки се нанасят върху мократа повърхност на обикновени или сушени (овлажнени) месни продукти. Правилната адхезия е предизвикателство за процесора, защото зависи от грапавостта (кожата, пилинг на кожата), температурата (частично замразена, разтопена), повърхностната влага (наполовина суха или мокра след формоване),

Като цяло има много фактори, които влияят върху работата на покритието, вариращи от повърхностните свойства на месото (например върху кожата, ексфолирането, частично замръзналата повърхност) до вискозитета на тестото и неговата температура, размера на трохите и температурата на пържене .

Пилешкото бедро с неправилна форма може да включва повтарящ се процес на нанасяне на покритие.

Например:

1. Покритие с четири от барабан-предустройство
2. Покритие с тесто
3. Покритие с четири
4. Отново покритие с тесто
5. Покриване с четири или трохи

Цялостното производство започва с оформяне (например кубчета), за да се постигне необходимото тегло и форма или да се накара цялата мускулна маса (обезкостена или кост на пилешките бедра) да постигне необходимия диапазон и форма на тегло. Следва предпрашването, дишането, панирането и пърженето.